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    【慧聰食品工業(yè)網(wǎng)】平時省吃儉用的王大爺怎么也沒有想到，只因為吃一包燕麥片，居然吃出了急性胰腺炎。    王大爺吃的這包燕麥片是包過期麥片。今年86歲的王大爺身體還不錯，退休前是高級工程師，幾個孩子生活條件也不錯。可王大爺有個令兒女很不滿意的習慣，兒女們送去的東西總是舍不得吃，家里各種吃的總是積壓得過了保質(zhì)期，王大爺和老伴還舍不得扔。家里的剩飯剩菜也從不扔掉，放了好幾頓的飯菜都是熱熱繼續(xù)吃。    上周日，王大爺翻出來一包藏了很久的燕麥片，大約八點多，他把燕麥片沖了，喝下肚沒多久，大爺便感覺惡心，開始嘔吐，緊接著，肚子疼得直不起腰。老伴趕緊給孩子打電話，女兒趕到一看，老爸吃的燕麥片早就過期了，而且已經(jīng)發(fā)霉，長出了綠色的霉菌。    王大爺被送到李惠利東部醫(yī)院急診時，已是腹痛難忍，呼吸急促，小便減少，醫(yī)生檢查發(fā)現(xiàn)，心肺、腎臟等都出現(xiàn)異常，而且心率很快，有快速房顫。    醫(yī)生們一邊搶救，一邊檢查病情。淀粉酶指標和CT檢查結(jié)果顯示，王大爺?shù)昧思毙砸认傺祝驗槟昙o大體抗力差，已經(jīng)多器官出現(xiàn)問題，屬于中度。    李惠利東部醫(yī)院消化內(nèi)科袁曉剛主任醫(yī)師介紹說，胰腺是人體僅次于肝臟的第二大消化腺，兼具有內(nèi)、外分泌功能，位于第二腰椎水平。胰腺炎是胰腺因胰蛋白酶的自身消化作用而引起的疾病，急性胰腺炎分為輕癥、中重癥和重癥，其中，重癥急性胰腺炎導致的死亡率較高，很危險。    一般情況下，膽道系統(tǒng)疾病、酗酒、暴飲暴食、飲食油膩、感染都會引起急性胰腺炎，大多數(shù)患者都有腹痛的癥狀，還有些急性胰腺炎患者發(fā)病初期伴有惡心嘔吐、停止排氣排便等癥狀，有的患者還會發(fā)熱、黃疸、血糖紊亂等。    “一旦有這些癥狀，千萬不能拖，特別是中重度急性胰腺炎，治療不及時可能導致其他器官出現(xiàn)問題，嚴重的會死亡”，袁曉剛說。    到昨天，王大爺?shù)陌Y狀已經(jīng)好轉(zhuǎn)，但還未完全脫離危險，仍需要進一步治療。    “吃過期、發(fā)霉的食物，是他發(fā)病的誘因”，袁曉剛說，這次發(fā)病，和王大爺長期的生活習慣、身體情況都有關(guān)系。    “像王大爺這樣常吃過期、變質(zhì)的食物，較容易引起細菌感染，誘發(fā)急性腸胃炎、急性胰腺炎等，而且食物過期后也有可能發(fā)生化學變化，產(chǎn)生黃曲霉素等物質(zhì)，導致中毒，誘發(fā)其他疾病”，袁曉剛提醒廣大市民，不要因“舍不得”吃過期食物或剩飯剩菜，剩飯菜除了可能引起細菌感染，還有可能產(chǎn)生亞硝酸鹽，誘發(fā)癌癥。    為什么霉變的食物會誘發(fā)急性胰腺炎？袁曉剛說，食物里的細菌會引起急性胃腸炎，炎癥刺激下，消化液大量分泌，從而刺激胰腺分泌更多的胰液，同時胃、腸的肌肉也會痙攣，胰腺的“大門”在十二指腸附近，一旦十二指腸痙攣，會使得胰液排不出去，滯留在胰腺中，導致發(fā)病。責任編輯：張嵐